以下是我的回答，辣炖豆腐的家常做法其实非常简单。首先，你需要准备好豆腐、辣椒、葱姜蒜等食材。将豆腐切块，放入开水中稍微焯一下，去除豆腥味。
然后，热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，再加入焯好的豆腐块轻轻翻炒。
接着，倒入适量的水，加入盐、酱油等调味料，中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的辣味和香味。
最后，收汁至浓稠，撒上一些葱花或香菜点缀，一道美味的辣炖豆腐就做好了。这道菜不仅口感鲜嫩，而且辣中带香，非常适合喜欢辣味的朋友品尝。
辣炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，下面是它的基本做法：
**所需材料**： - 豆腐1块 - 大蒜几瓣 - 青红辣椒各1个 - 生抽适量 - 老抽适量 - 盐适量 - 食用油适量
**制作步骤**： 1. 豆腐切成适当的大小，青红辣椒和大蒜切末。
2. 热锅凉油，放入切好的大蒜末炒香。
3. 加入青红辣椒末继续翻炒，炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐，翻煮一会儿。
5. 加入豆腐块，翻煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
6. 最后加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮，直到豆腐变得酥软，汤汁浓稠即可。
7. 出锅前可以根据个人口味加入一些葱花增加香味。
