香椿适宜在早春1~2月份芽未萌发前栽植，一般定植后3~4月采收椿芽。
香椿：
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
栽培技术：
矮化栽培：
育苗：
选择优质种子；
保温催芽；
适时播种；
幼苗管理；
定植后管理：
整地施肥；
定植密度；
精细管理；
椿芽采收。
