要使粥粘稠要放的添加剂是黄原胶。
黄原胶和糯米、马铃薯粉都可以放在粥中作为增稠剂，现在黄原胶用得很少，一般会加入糯米、马铃薯粉，让粥看起来更粘稠，其实，这两者都是可食用的添加剂，相当于炒菜的时候勾芡。
黄原胶听起来名字以为是胶水，觉得很恐怖，其实就是玉米淀粉，可以适当作为食物的增稠剂使用，作用就跟炒菜勾芡是一样的。
比如加在粥里，粥不用煮那么久，卖相也很好，所以，有的店家为了节省成本，添加增稠剂，少放一些米，达到粥粘稠的效果。
黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性（1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍），是一种高效的增稠剂，广泛用于制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等，属于合法添加剂。
粥里加小苏打、藕粉、淀粉以及燕麦等会变得更粘稠，这些都属于可食用产品，即便加在粥里也不会危害人体健康，还会使粥变得更加浓稠美味，不过要适量，不要过量，加的太多会影响粥的口感。
小苏打是白色细小的晶体，易溶于水，它的作用很多，最常见的就是食用小苏打，在制作馒头、油条等食品时，常把小苏打拌入面粉中，能使制作出来的食品更加蓬松。
淀粉也叫做芡粉，在炒菜时，常用淀粉进行勾芡，能使汤汁变得更加浓稠，淀粉的种类有很多，基本都是从玉米、甘薯、野生橡子、葛根等含有淀粉的物质中提取出的。
