虎皮凤爪主要是先把鸡爪用水煮过，然后再用油炸得金黄的，就捞出来在用凉水泡到鸡爪皮起泡泡就可以了，然后再放回锅里煮一下就可以吃了。
而柠檬凤爪呢就是先用水煮得很熟，煮得耙烂的最好，然后就捞出来用凉水泡一下，不用泡很久的，然后就捞出来放柠檬进去，再放一些实用的配料，之后就泡两个小时左右就可以吃了，放冰箱里面冷藏一下会更好吃，更开胃。
虎皮凤爪的做法是将鸡爪煮熟之后放入油中炸至金黄，表面会有很多油炸的小泡泡，然后再把鸡爪放入卤料中卤制，这时候鸡爪的皮就非常容易脱落，吃起来非常的软糯
柠檬凤反就是将其煮熟，之后加入用柠檬，香菜，小米辣等其他调料调制好的酱汁中腌制，柠檬鸡爪做出来是非常的爽脆的
