食材清单
嫩姜 300g 、 牛肉 150g 、 彩椒 半个 、 葱 1根 、 蒜 3个 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 盐 少许
做法步骤：
步骤1/12
新鲜的嫩姜
步骤2/12
洗净切丝备用
步骤3/12
牛肉泡清水去血水
步骤4/12
牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟
步骤5/12
锅烧热倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色
步骤6/12
加入少许生抽调色，盛出备用
步骤7/12
锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味
步骤8/12
倒入姜丝爆炒至变软
步骤9/12
加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻
步骤10/12
加入少许盐、鸡精调味
步骤11/12
出锅前撒葱段
步骤12/12
装盘，开吃了
嫩姜炒牛肉是一道鲜美可口的家常菜，以下是其做法：
所需材料：
1. 嫩牛肉 300克
2. 姜 50克
3. 大葱 1根
4. 小葱 2根
5. 蒜 4瓣
6. 生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、生粉适量
7. 植物油适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、黑胡椒粉和生粉拌匀腌制。
2. 将嫩姜切成丝，大葱、小葱、蒜切成末备用。
3. 热锅加入少量植物油，放入葱姜蒜煸香。
4. 加入腌制好的牛肉片中小火翻炒至变色。
5. 加入生抽、糖少许翻炒，再加入适量的水，盖上盖子焖煮3-5分钟。
6. 按照个人口味撒上些许盐和黑胡椒粉，再加入嫩姜和小葱，用大火快速翻炒均匀即可出锅。
小诀窍：
1. 牛肉选用颜色光泽度好、肉质细腻而且有弹性的嫩牛肉，肉质鲜美口感好。
2. 牛肉切片时切得越薄，口感越好。
3. 牛肉加糖有助于提升口感，同时也能缓解肉味的膻臭味。
4. 炒牛肉时，要注意火候，不能太大，否则牛肉会缩水变老。
5. 最后加入的嫩姜和小葱不要煮太久，否则口感会变差。
