以下是清理活鱿鱼具体步骤：
1. 首先，将活鱿鱼从水中取出，并将其放在一个平坦的表面上。
2. 使用厨房剪刀，将鱿鱼的头部和须剪除，保留鱼体部分。
3. 抓住鱿鱼头部上的硬骨并轻轻拉出，直到骨头完全脱离，并且鱿鱼内部的内脏也被一起拉出。请小心不要将墨囊破裂，以免墨汁溅出。
4. 将撕下的鱿鱼头部和内脏扔掉或用于其他食谱（如煮汤或炖鱼）。
5. 洗净鱿鱼的身体部分，将其沥干，并根据需要切成片或切条。
请注意，清理活鱿鱼需要一定的技巧和经验。刚开始时可能需要多次尝试，不要强行处理鲜活的鱿鱼，以免伤到自己或损坏食材。
1、去掉鱿鱼的黑皮。鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
2、揪下鱿鱼的脑袋。其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
3、清理鱿鱼的脑袋。首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
4、清理鱿鱼的身体。鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
5、切鱿鱼。这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成。
