食材：排骨，盐，生抽，蚝油，糖，花椒粉，白胡椒粉，姜，蒜，玉米淀粉，泡打粉，五香粉，鸡精，油
做法：
1.排骨洗净后泡水，泡出血水后冲洗几遍，控干水后加入调料，半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一点点花椒粉，少许白胡椒粉，几片姜片，蒜末，抓拌均匀，腌1-2个小时。
2.调炸糊：在200g玉米淀粉里加入12g泡打粉，10g五香粉，3g盐，3g鸡精，搅拌均匀，一点点加水可以搅拌开，搅拌到里面没有硬块，按不下去，非牛顿流体的状态就行。
3.将腌好的排骨放进炸糊中泡一小会儿，让每个排骨都可以裹匀面糊，锅中热油，筷子放进油锅中冒泡就可以炸排骨了，小火慢炸，炸至金黄色就可以捞出啦。
准备好材料：排骨适量、盐适量、料酒适量、炸猪排配料适量、蒜泥适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、孜然适量、辣椒粉适量。
1、准备好排骨适量，清洗干净，并控干水分。
2、切好蒜泥，加入适量盐、料酒、蒜泥。抓拌均匀，腌制时间为一个小时。
3、再准备好适量的面粉、鸡蛋、淀粉、泡打粉和清水。
4、然后用筷子搅拌成面糊状。
5、用筷子夹起排骨，把排骨裹上面糊。
6、油温烧至180度，把排骨下锅，炸10分钟左右。
7、炸好后，撒上孜然和辣椒粉即可。
