原料
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高筋面粉 (150克)
低筋面粉 (100克)
鸡蛋 (1个)
绵白糖 80克
食用油 100克
牛肉松 200克
黄油 20克
水看着加 20克
1/把50克油40克糖一个鸡蛋加适量水和成光滑面团，分成7等份盖上保鲜膜醒15分钟。我自己分的是七分，大家看具体情况而定，不一定要按照我分的份数。和面时太粘可以适量加面粉，这个是活的，也不一定非要参考标准克数。
2/加50克油跟面拌成面团，滚圆。分成7小分醒10分钟。要盖上保鲜膜，以免水分流失，面团表面变干。
3/面团都醒好了，拿一个水油面压扁，把油面放中间包起来，滚圆，醒10分钟.记得盖保鲜膜。
4/拿一个面团用擀面杖擀开，从上往下滚成粗条，都做好了静置10分钟
5/然后再重复上面的步骤，再擀一次滚圆静置5分钟就可以了
6/肉松加黄油，或者食用油粘合揉成7小分圆
7/把牛肉松圆放进擀好的面皮里收口，滚圆，收口向下
8/完成了！摆上烤盘，烤箱上下180度，18分钟。每家的烤箱都不一样，如果烤箱温度偏高或者偏低，可以自己做调整，一般1300瓦的烤箱180度，18分钟就够了。
9/大功告成。
10.美味又好吃的牛肉肉松饼的做法完成开吃了。
1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。
2、洗净切小方块。
3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。
4、滤网沥干，转入汤锅中。
5、放两片生姜和一小段大葱白
6、倒入清水，没过牛肉。
7、大火煮开，用勺子撇去浮沫。
8、转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可
9、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎
10、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。
11、倒入不粘锅中，调入盐和生抽。
12、借助锅铲小火慢炒
13、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。
14、稍稍放凉后，倒入料理机中
15、稍微搅打一下
16、再次倒入锅中，小火翻炒。
17、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态
