三伏蛋晒制是一种传统的食品加工方法，主要是将鸡蛋暴露在太阳下进行晒制，使其变成特殊口感和香气的食品。以下是三伏蛋的晒制步骤：
1. 选择新鲜的鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，外壳完整，没有破裂或者污渍。
2. 清洗鸡蛋：先将鸡蛋用清水冲洗干净，去除表面的污垢。注意不要用肥皂或其他清洁剂清洗，以免影响口感。
3. 晾干鸡蛋：将清洗后的鸡蛋放置在通风处晾干，等待鸡蛋表面完全干透。
4. 准备合适的晒制器具：可以使用竹制或木制的晾蛋架，确保其可以让鸡蛋充分暴露在阳光下。
5. 摆放鸡蛋：将晾干的鸡蛋一个个均匀地摆放在晾蛋架上，尽量避免鸡蛋相互接触。
6. 将鸡蛋放置在阳光下：选择一个干燥、通风良好的地方，将晾好的鸡蛋放在太阳下进行晒制。阳光直射的时间最好在三伏期间的中午时段，因为此时阳光强烈。
7. 翻动鸡蛋：在晒制过程中，需定期翻动鸡蛋，使其受热更加均匀。一般每2-3个小时左右翻动一次。
8. 晒制时间：晒制时间一般需持续7-10天，具体时间根据气温和晒制效果而定。晒制的鸡蛋应该表面发黄，有一定的硬度。
9. 存放：将晒制好的三伏蛋存放在干燥、通风的环境中，避免受潮和霉变。
需要注意的是，晒制三伏蛋需要掌握好温度和湿度等因素，避免受潮或出现过度晒制导致变质。如果在制作的过程中出现异味、变色或异常情况，建议停止食用。此外，个人在制作食品时要注重卫生，做好食品安全措施。
三伏晒蛋是一种传统的民间习俗，主要出现在中国的夏季三伏天。根据民间传说，三伏天是一年中最热的时期，阳气最旺盛，而鸡蛋则被认为具有阴性的特性。因此，人们相信将鸡蛋暴晒在炎热的太阳下，可以使鸡蛋吸收阳气，达到阴阳平衡的效果。
准备鸡蛋8-10个，用筷子在顶部轻轻敲打几下，把蛋壳敲碎，把上面的碎皮揭下来，再用牙签把上面的一层蛋皮揭下来，将蛋液倒在碗中（蛋壳不要捏碎，待会能用到），在鸡蛋液中加上食用碱2克搅散，然后过滤一遍，把上面的泡泡过滤出来。下面准备几个放鸡蛋的容器，把蛋液摆放在上面，只要是不歪倒就可以，把蛋液倒在蛋壳中，然后热水上锅，小火蒸20分钟，锅盖不要盖严实，时间到出锅，把蛋壳打碎，取出鸡蛋切成片，放在锅里煎一下，煎的两面发黄，再加上蒜末、芝麻、孜然粉、辣椒面、食盐搅拌均匀，这样就可以出锅食用了。
第一：用筷子在鸡蛋的顶部敲打几下，把蛋壳敲碎一点，然后把碎皮都揭下来，尽量保证蛋壳的完整性。
第二：把蛋液倒在大碗中，加上点食用碱搅散（加上食用碱，蛋黄的颜色会更黄）。
第三：那蛋液倒在蛋壳中，把蛋壳放在模具中，以免歪倒，家里没有模具的话，可以找几个瓶盖，把鸡蛋放上去即可。
三伏天到了，每天的气温都在34度以上，这么热的天气，一出门就满头大汗，这种天气，适合待在空调屋，但是为了生活，我们每天都得去上班的，每天下班回到家，先去冰箱拿点雪糕、冰激凌，或者是冷饮喝，因为天气热的原因，家里只想吃点冰凉的食物，对于炒菜、凉拌菜、大鱼大肉一点胃口都没有，如果做点合胃口的饭菜，或许家人就多吃点
