过氧化脂质什么意思（过氧化值是理化检测吗）

过氧化脂质是由氧自由基或者脂肪酸反应形成的。过氧化脂质可能会导致大脑早衰，还可能会导致老年痴呆，更会影响大脑的发育的。过氧化脂质也有抑制免疫功能，还可以增强血小板凝集等。糕点、面包等都含有过氧化脂质，煎炸时间过长或者长时间暴晒食物，像这样的食物都含有过氧化脂质。