山东地区香菜最适合在秋季的8-9月份进行种植。秋季因为温度相比较春季较高,所以香菜的种子出苗时间会推迟,但是可以采用庇荫和降温的方法来提高香菜的发芽速度和生长速度。在种植前,需要提前浸泡香菜的种子,否则不容易发芽。