处理生鱼片火锅鱼片的步骤大致如下：
1. **选择鱼**：选择一条4斤重左右的草鱼，因为鱼的大小决定了鱼片的数量，大鱼的肉比较多 。
2. **处理鱼**：将鱼处理干净，然后将鱼身上最大的两块肉剃下来，再将鱼片成鱼片 。
3. **清洗鱼片**：用清水将鱼片反复地清洗几遍，把表面的黏液和血水全部洗干净，直到把鱼片洗到发白为止。最后再接一盆清水，将鱼片泡30分钟左右，让鱼肉充分吸饱水分 。
4. **腌制鱼片**：准备一袋自己喜欢的火锅底料，然后切上一些生姜、大葱、大蒜，最后再切上一些香葱段。将浸泡过的鱼片捞出来，加入一些料酒、姜片、大葱，然后再加入一些淀粉，少量的清水，搅拌均匀，让每一片鱼片都均匀上浆。
5. **烹饪鱼片**：准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，先下葱姜蒜爆炒出香味，然后再把火锅底油放入锅中炒化，最后再加入足量的清水。等汤汁沸腾之后，再熬煮5分钟，让底料的味道充分煮出来。然后再趁热将鱼片下入锅中。鱼片一定要下到沸腾的地方，鱼片全部下入锅中不要搅拌，盖上锅盖等锅再次全开。锅开之后，倒入切好的香葱段，然后再加入一些食盐和鸡精调味 。
1.将鲜活的生鱼洗净，用刀刮去鳞，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头；再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾；剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净；再刮下两边的鱼肉。将鱼肉片盛入盘中，将鱼头、鱼骨切块。
2.鱼肉洗干净沥干水份。
3.将鱼肉切成“双飞”（连着两块鱼片之间的皮不要切断）。
4.将芫茜、葱切碎，姜切丝。
5.倒入沸水浸5分钟。
6.倒出沸水，放入生抽、油变成助料。
7.煲内放清水煲沸，放入几片姜片，放入生鱼肉煮熟即成美味生鱼片火锅啦。
8.加入助料吃美味。
