首先，我们需要准备以下材料：
1. 兔子肉500克，切块备用
2. 生姜1块，切片备用
3. 大葱1根，切段备用
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 水适量
接下来，我们按照以下步骤进行操作：
1. 兔子肉先用水焯一下，去掉血水和杂质。焯水时可以加入几片生姜和适量料酒，以去除腥味。
2. 热锅凉油，放入姜片、大葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的兔子肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让兔子肉充分上色。
5. 加入适量的水，水量刚好没过兔子肉表面。
6. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到汤汁浓稠、兔子肉熟软。
7. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
