红烧泥鳅鱼是一道美味又健康的传统菜式，做法简单。首先要准备新鲜的泥鳅鱼，去除内脏和鳞片，洗净后备用。
锅中烧开油后放入姜蒜爆香，加入泥鳅鱼煸炒至微黄。
然后加入适量的豆瓣酱和糖，翻炒一下后加入适量的水，烧开后用小火慢慢煮烧，烹入适量的酱油和料酒调味，最后加入味精即可。红烧泥鳅鱼可口香嫩，味道浓郁，非常适合家庭晚餐。
1、食材：泥鳅500克、玉米油3勺、糖2勺、盐半勺、料酒4勺、葱3根、姜2片、干辣椒2个、蒜头3个、生抽2勺、老抽1勺。
2、泥鳅买回家先养两天，再宰杀。
3、热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒。
4、翻炒至微微发黄。
5、依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水。
6、再放入蒜头，大火煮开转小火，大概煮20分钟左右。
7、大火收汁出锅。
