可以
1/16准备好食材
2/16将胡萝卜削皮切成块
3/16把茄子去掉头部，洗净切成块，加入适量盐，搅拌均匀
4/16锅中倒入适量水，水开后倒入胡萝卜
5/16五分钟后将胡萝卜盛入碗中，以备待用
6/16半个小时后将茄子拧出水份
7/16锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子
8/16将茄子进行翻炒
9/16翻炒至软
10/16倒入胡萝卜
11/16一同翻炒
12/16当胡萝卜炒香后，加入适量盐
13/16翻炒均匀
14/16盛入盘中
15/16茄子炒胡萝卜就可以呈上桌子了~
16/16成品
可以
【茄子炒胡萝卜】
准备食材：长茄1个，胡萝卜1根，葱花和蒜末适量，食盐适量，生抽3汤匙，白糖1小勺，清水1杯，淀粉适量。
具体做法：
1、 分别将茄子和胡萝卜清洗干净备用；葱切成葱花，尘信穗蒜切成末。
2、 茄派卜子放案板上切成滚刀块，然后放入碗中，加入少许食盐腌渍20分钟，加入食盐腌制能有效地去除茄子的涩味，使炒出的茄子味道更好吃；胡萝卜也切成滚刀块，但注意比茄子块要小点。切好后放入盆中备用。（切小点胡萝卜易熟）
3、 碗中加入1杯清水，适量淀粉搅匀，再加入生抽、白糖、一半的葱花和蒜末搅拌均坦哗匀制成味汁，放一边备用。
4、 茄子腌好后，再放入清水中清洗干净，然后用手将茄块攥干水分。这样做的目的能有效地减少茄子的吸油量。
5、 攥干水分的茄块放入碗中，再加入适量淀粉，用筷子将其拌匀，使每块茄块上都均匀地裹上淀粉。这也是减少茄子吸油量的关键。
6、 锅中倒入适量食用油，油热后先放入茄块和胡萝卜翻炒均匀，再加入剩下的葱花、蒜末和少许食盐翻炒均匀，最后倒入调好的味汁，炖煮至食材熟烂，这个过程大约需要5-7分钟。
7、 当食材熟烂，汤汁浓稠后出锅就可以了，这样美味的茄子就做好了，搭配香喷喷的米饭最对味了，喜欢就试试吧。
