所需材料：
新鲜鱼肉（如鲤鱼、鲈鱼等）1块
生姜3片
大葱1根
蒜瓣3瓣
豆瓣酱2大勺
料酒2大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
白糖1小勺
盐适量
清水适量
青红辣椒各1个（可选，增加辣味和颜色）
食用油适量
所需工具：
炒锅
刀
砧板
筷子或铲子
步骤：
前期准备：
鱼肉清洗干净，切成大小适中的块，用料酒和少量盐腌制10分钟。
生姜切片，大葱切段，蒜瓣切片，青红辣椒切丝。
制作过程：
炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜片爆香。
放入豆瓣酱，小火炒出红油。
加入腌制好的鱼块，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上豆瓣酱。
倒入料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，继续焖煮10分钟。
如果喜欢辣味，可以加入青红辣椒丝，翻炒均匀。
最后，如果汤汁较多，可以大火收汁至浓稠即可。
提示和建议：
鱼肉的选择可以根据个人喜好来定，但建议选择刺少、肉质鲜嫩的鱼类。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
焖煮的时间也可以根据个人喜好和鱼块的大小来调整，但一定要确保鱼肉完全熟透。
这样一道红焖鱼就做好了，味道浓郁，香气四溢，非常适合搭配米饭食用。如果想要做成罐头，可以进一步加工并封装保存。但请注意，家庭制作的罐头在保存期限和安全性上可能无法与商业罐头相比，因此建议尽快食用。
新鲜黄花鱼去腮、内脏、头，用不烫手的水洗净捞出沥干水分，炒锅放油，放入少许油，放入鱼煎成深金黄色然后放入黄酒酱油盐白糖米醋大料葱姜放入适量的清水，盖上锅盖中小火大约半小时收尽汤汁即可出锅装盘鱼身上放香菜
