胡萝卜紫色和红色有什么区别

紫色胡萝卜和红色胡萝卜只是外皮和肉质的颜色不同，其它没什么区别；因为紫色胡萝卜是裸露在土壤以外的块茎部分，也就是长叶子的头部，这部分因长期受到日晒雨淋，外皮就呈紫红色，有的肉质也呈紫红色，但营养各方面和地下部红色胡萝卜都是一样的；所以，除了颜色不同，这两种胡萝卜没什么区别。