为什么很多很多面包放很多海藻糖（烘焙时没有海藻糖可以用什么替代）

因为海藻糖——它能对生物体及生物大分子的活性有着良好的保护作用。

初次接触海藻糖，是利用它做果蔬类的贝果，因为它的不着色性会让添加了果蔬汁的面团即使在经过高温烘烤后依然能完美保留果蔬的靓丽颜色，于是便开始寻找关于应用海藻糖的蛛丝马迹。