您好，莴笋丝保存不变色的方法：
1. 将莴笋丝放入冷水中浸泡几分钟，然后用纱布或厨房纸巾擦干水分。
2. 将莴笋丝放入滚水中焯烫1-2分钟，然后用冷水冲洗，让其快速降温。
3. 在莴笋丝中加入一些柠檬汁或醋，这样可以防止其氧化变色。
4. 将莴笋丝放入密封袋中，挤出空气，然后放入冰箱冷藏保存。
以上方法可以有效延长莴笋丝的保鲜期，并保持其鲜绿色。
将莴笋丝用保鲜袋或保鲜膜封存起来，放在冰箱中保存，这样可以延长其保质期并避免氧化变色。另外，将莴笋丝在热水中淖一下再放入冰箱保存，也可以保持其颜色不变。注意，保存莴笋丝时应避免碰到冰箱内壁，以免冻伤变味。
