拔丝地瓜炸完会软，是因为油温不够。
具体做法：1.地瓜去皮，切成滚刀块后，放入热油中炸透。
2.用另一个锅烧水，煮成糖浆。
3.开始熬煮白糖时，由大泡变成小泡，再由小泡变成大泡时，糖浆就熬煮好了。
4.把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟子上铺上一层白糖即可。
拔丝地瓜炸完会软，是因为油温不够。具体做法如下： 材料：地瓜(400克) 调料：白糖(100克)、猪油 步骤： 1 地瓜去皮切开后，切成滚刀块，放入热油中炸透。 2 另一个锅，烧开半锅水，煮成糖浆。 3 开始熬煮白糖时，由大泡变小泡，等小泡再变成大泡时，糖浆就熬煮好了。 4 最后把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟子上铺上一层白糖，拔丝地瓜就做好了。
