如果猪肉馅变酸了，说明它已经变质了，不能再食用。变质的食物可能会对身体造成危害，因此应该立即丢弃。在丢弃之前，最好将猪肉馅包裹好，以防其气味影响到其他食物或家居环境。
为了避免猪肉馅变质，应该在购买和储存时注意以下几点：
购买新鲜的猪肉：在购买猪肉时，要选择颜色鲜亮、表面湿润、无异味的猪肉。如果猪肉表面发暗、发干或有异味，可能是已经变质了，不要购买。
储存方式：如果打算将猪肉馅保存一段时间，应该将其放在密封的容器中，放在冰箱的冷藏室或冷冻室中储存。在储存期间，要定期检查猪肉馅的状态，如果发现变质，应该立即丢弃。
烹饪前检查：在烹饪猪肉馅之前，应该检查其是否变质。如果猪肉馅有异味、颜色发暗或表面有黏液等迹象，说明已经变质，不能食用。
总之，为了避免猪肉馅变质，应该购买新鲜的猪肉，储存时要注意温度和湿度，烹饪前要检查猪肉馅的状态。如果发现猪肉馅变质，应该立即丢弃，以免对身体造成危害。
