1：第一步闻香气香不过肉桂，是肉桂的最大特色，是品鉴肉桂品质不可缺少的一步。
2：第二步看汤色，观察泡汤过的肉桂色泽，品鉴一款肉桂的好坏。
3：第三步品尝滋味，即品尝泡汤肉桂的滋味，滋味有浓淡、厚薄、甜爽。
4：第四步观察泡淡过的肉桂，即泡淡后的肉桂精华完全释放。
肉桂品鉴需要考虑其外观、香气、口感三个方面。外观应为色泽深褐，质地均匀，没有杂质；香气应带有浓郁的肉桂味，没有异味；口感应甜而不腻，有一定的辣味和咀嚼感，同时不应有异味。
在品鉴时，可以先观察外观，再闻香气，最后品尝口感，评估其品质是否符合要求。值得注意的是，肉桂的品质与产地、储存方式、加工工艺等因素有关，需选择正规渠道购买。
