冬天饭菜常温下可以放2到3天时间，冬季温度较低，细菌和微生物滋生速度较慢所以可以延长饭菜的保存时间，饭菜存放时应该使用保鲜膜密封，避免长时间和空气接触，饭菜放置时间久后会产生亚硝酸盐物质，属于致癌物质。
饭菜应该现做现吃，如果饭菜放置时间久后会产生亚硝酸盐物质，这种物质会降低人体中的血红蛋白能力，如果长时间食用剩饭剩菜可能会在人体中产生亚硝胺物质，会对人体健康造成危害。
如是0摄氏度以下,保持的时间会相对长一点,保存一周左右,如果是0摄氏度到5摄氏度之间的话,时间就短点,保存两到三天左右。但是最后不要吃剩饭剩菜,对身体不好。
