1· 处理食材，鸭子洗净切块焯水。子姜切片，葱切段，蒜去皮。
2· 锅内放适量油，烧开后关小火，放进鸭肉煸炒至微黄，放进子姜、蒜、葱段和花椒炒出香味，加水大火烧开
3· 倒入炖料，再放半瓶野山椒和海带丝，中火炖2个小时。 可
食材：老鸭半只、香菇少许、仔姜、花椒、栗子。
樱桃谷鸭很肥美，解冻要费时间。提前从冰箱取出解冻，一般自然解冻为佳。
解冻后的老鸭，斩成小块，焯水备用。仔姜已是清理干净的，切成小块状备用。栗子是前几天剩下的，熟的容易剥皮。
热锅到油，仔姜、花椒煸香，入焯水后的老鸭，翻炒，逐步放白糖少许、盐，料酒去腥味，生抽、老抽调味，加入温水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
