食材:
草鱼一只
辣椒粉（辣椒面）适量
姜10G
葱一条
食用油20g
料酒兑水20g
霉鱼做法:
1. 辣椒粉和新鲜鱼块搅拌加入盐，加入切丝生姜。拌好后放冰箱一天让鱼块入味。
2. 热锅下油，放鱼块，一分钟后倒一小碗料酒兑水到锅里小炖一下，盖上锅盖，让鱼入味，注意鱼下锅后不要搅拌。
3. 直到水收干，鱼肉上碗，马上可以吃，是不是很简单，注意鱼块下锅后一次都不可以翻。只要到兑水的料酒下锅就行，有水酒是最好的。
用料
新鲜草鱼 1条
盐、生抽
粗细混合辣椒粉
霉鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼去头去尾，去鳞去内脏去鳍，洗干净，放到阴凉处风干至不滴水。
步骤 2
鱼晾干后取下来，剁成块，抹上准备好的生抽和盐，抓匀，腌制10-30分钟。
步骤 3
腌制好的鱼块放进辣椒粉里滚一圈，装瓶/袋密封。
步骤 4
放进冰箱冷藏，两天就能吃了。
