蒸馒头时，锅的密封性对馒头的质量有很大影响。
如果锅的密封性太好，锅内外的空气流通受阻，可能导致锅内温度过高，馒头受热不均匀，出现馒头塌陷、变形等问题。另外，如果密封性过强，锅内水汽过多，馒头可能会过于湿润，口感不佳。
相反，如果锅的密封性不好，锅内外空气流通顺畅，馒头受热更加均匀，馒头也会更加蓬松。但是，如果密封性过差，可能导致锅内热量散失过快，馒头蒸不熟或者蒸出来的馒头表面粗糙。
因此，蒸馒头时，锅的密封性应该适中，既要保证锅内外空气流通顺畅，又要避免锅内水汽过多或热量散失过快。一般来说，在蒸馒头时，可以在锅盖上盖一层湿布或者保鲜膜，这样可以保持锅内的湿度，避免馒头过于干燥。同时，也要注意及时观察锅内的水量，避免水烧干导致锅烧坏或者馒头蒸不熟。
总之，蒸馒头时锅的密封性应该适中，以保证馒头受热均匀、口感蓬松。
应该会有影响的。电蒸锅使用时是通过电加热使水变成蒸汽，并且通过扣紧锅门使锅内蒸汽达到一定压力，以使锅内食物快速、均匀受热成熟。
当锅门关闭不严时，会造成锅内蒸汽压力不足，导致锅内蒸的馒头受热不均匀、熟化过程减慢，影响馒头的外观、膨发程度和口感。
还有，因电蒸锅加热时锅内会在一定的压力，锅门密闭不严会很危险，可能造成蒸汽外泄烫伤人等事故。所以，电蒸锅门不严不仅影响馒头，而且很不安全，一定要及时修理！
