年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。
将五花肉切成肉泥
淀粉加水调试
将胡萝卜，葱姜切碎与淀粉一起倒入五花肉中
加入生抽，蚝油，盐进行搅拌最好用手抓捏
蒸锅加水烧开，将调好的馅倒入蒸屉上，大约5厘米厚度，可随意，开锅半小时，将打碎的鸡蛋涂在糕上，2分钟后关火
最后一步
凉凉，切糕的时候在上面涂上香油，随后切成半厘米厚的长片
