新鲜木耳在自然环境中，温度在20～30℃之间，可以保存2天；
温度在在10～20℃之间，可以保存3天；
温度在在5～10℃之间，温度在可以保存4天；
温度在在0～5℃之间，可以保存7天。
第一：如果是市面上买的新鲜木耳，洗一下就能吃了，尽量在当天炒，并且当天吃完，隔夜的木耳最好是不要食用，避免中毒。
第二：如果是市面上的干木耳则用常温水1.5到2小时就已经充分泡发了。
如果用50度温热水，40分钟应该差不多。并且泡发之后再重新用清水清洗一遍。
泡发时间越长菌落数量越多，对身体有危害，甚至会有生命危险。
