氯化镁是一种常用的点豆腐的凝固剂，下面是氯化镁点豆腐的配比技巧与方法：
1. 配比：一般来说，每500克黄豆需要添加氯化镁的用量为1克左右。具体的配比要根据个人口感和喜好来调整。
2. 溶解：将氯化镁粉末加入适量的水中，搅拌均匀，使其完全溶解。
3. 浸泡：将洗净的黄豆浸泡在水中，时间一般为8-12小时，直到黄豆充分吸水膨胀。
4. 煮熟：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火慢慢煮熟。
5. 加凝固剂：将氯化镁溶液加入煮熟的黄豆中，搅拌均匀，让凝固剂充分渗透到黄豆中。
6. 冷却：将加好凝固剂的黄豆放置在室温下，等待其凝固变硬。
7. 切割：将凝固好的豆腐切成适当大小的块状即可。
需要注意的是，在使用氯化镁点豆腐时，要控制好添加量和溶解程度，以免豆腐过硬或过软。另外，为了保证食品安全，建议购买正规厂家生产的氯化镁产品，并按照使用说明正确使用。
氯化镁点豆腐的配比技巧和方法主要是根据个人口味和健康需求来确定。一般来说，可以选择将豆腐切成块状，然后适量撒上适量的氯化镁，再根据个人口味适当添加调料，比如葱姜蒜、辣椒、盐等。在烹饪的过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，保持豆腐的原汁原味和营养价值。在食用时，不仅可以享受到美味的口感，还可以获得镁元素的营养补充。
