主料：鸭血旺一块
辅料：小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
做法1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
步骤 1
【处理血旺】 血旺切小块，冷水下锅焯水，放适量盐(去腥、增加嫩度)
步骤 2
【准备辅料】 酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗
步骤 3
【处理酸菜】 酸菜冷水焯过(去除多余的盐分)，捞出沥干备用 热锅——炒至酸菜无水汽，炒香(3分钟左右)
步骤 4
【炒料】 热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)
步骤 5
【煮血旺】 下血旺煮5-6分钟左右(完全入味) 加入适量水淀粉收汁 收汁后加适量明油，随后下蒜苗，爆炒几秒即可出锅装盘
