做法是：
鱼头汤
材料：用料鱼头1只(约500克)，白芷10克，枸杞10颗，料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼头洗净，剁成4块。
2、白芷润透，切薄片。枸杞去果柄、杂质，洗净。姜切片，葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、料酒，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、味精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成。
1、把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分。
2、锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈。
3、锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头。
4、等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面。
5、待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒。
6、调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。
7、加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟。
8、20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。
