准备好:香菇、黄豆、八角、盐、食用油、花生米、白芝麻、葱花、生姜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、小茴香、花椒、香叶、豆豉、红辣椒面、白糖。
1.先准备香菇和泡好的黄豆。
2.把黄豆倒锅里煮下，加入八角、两勺盐，盖上锅盖把黄豆煮熟。
3.现在把香菇切成小丁备用。
4.锅里倒入少量的油，把花生米倒进去炒熟，炒熟后捞出来备用。
5.再把白芝麻倒进去也炒熟
6.这会儿黄豆也煮熟了，捞出来沥干水分备用。
7.把炒熟的花生米碾成小一点的碎块，花生的皮可以去掉，也可以不去，再切点葱花和生姜末备用。
8.取个空碗，加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入生抽搅拌均匀备用。
9准备点小茴香、花椒、八角、香叶，锅里倒入适量的油，做香菇酱，这个油可以多倒一点，油温五成热的时候倒入这些大料炒香，这里记得用小火，等大料完全炒出香味后捞出来。
10.锅里加入葱姜末爆香，再加入切好的香菇丁炒香，然后加入黄豆翻炒，大约10分钟左右，再加入调好的料汁翻炒，加入豆豉，豆豉有提香的作用，翻炒两分钟后，加入碾碎的花生米，还有白芝麻，最后加入红辣椒面、盐、白糖，翻炒两分钟左右，搅拌均匀就可以出锅了。
1、首先准备500克的黄豆，洗干净后浸泡一个晚上。第二天把黄豆再洗一下，然后捞出来控控水。
2、把黄豆冷水下锅，加入姜片，葱段，然后煮熟，大约半个小时左右就可以。
3、接下来准备一些小米辣，切成圈备用，这个辣椒的多少要根据个人的口味随意添加，爱吃辣的就多放一些。
4、洗干净的香菇切成丁备用。
5、再搅一些蒜末，姜末。蒜末和姜末差不多一小碗左右，这个在数量上也是多点少点都没有关系。
6、锅中倒入比平时做菜多两倍的油，先下入香菇丁，把香菇丁炒熟，然后下入洋葱丝，花椒粒、大料瓣、香菜段、把这些食材的香味都充分地激发出来，然后全部捞出来倒掉。接着往锅中倒入姜末，蒜末炒出香味，再倒入小米辣圈炒一下，下入煮好的黄豆，翻炒一下，再下入刚才炒好的香菇丁，再次炒匀后下入香其酱两袋，这里可以根据自己的口味加点甜面酱或者是豆瓣酱都可以，然后小火炖3到5分钟，让它入入味。
7、最后撒点味精提提鲜，再撒几滴高度白酒，放这个高度白酒以后，酱储存的时间会更长一些。
