牛体长1.5~2.5米，体重200~350公斤，体格强壮，头大、额广、鼻阔、口大、眼大。上唇上部有2个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑、无毛，称为鼻镜；头上耳后有角一对，左右分开，角的长短、大小随品种而异，角弯曲、无分支、中空，内有骨质角髓。
四肢匀称，四趾均有蹄甲，其后方两趾不着地,称悬蹄。
尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，也有黑色、杂色、红棕色、白色等。根据产地不同分为不同品种，如秦川牛、西乡牛等
这条牛的两只眼睛像铜铃一样大，两只弯角青里透亮，特别是那一身黄毛，像绸子一样。
这是一头在田间干了十几年活的牛。它一身金黄的毛，像一匹黄缎子。两只弯弯的大角十分威武。眼睛忽闪忽闪的非常明亮，再加上4条健壮的腿，多像一位无敌勇士！只要见过它的人都会不住地称赞：“好牛！好牛！”
牛群慢悠悠地走着，仿佛绿色海里的一队小船。小牛犊的两只圆眼睛，就像两盏灯。鞭子似的牛尾，有力地、悠闲地甩着。
牛也是有自己的性格和特点的：有的矜持庄重；有的带点稚气；有的性子暴烈；有的又特别温驯。
大黄牛的身体非常大，“国”字头，鼻子“呼哧”。
小牛犊的两只圆眼睛，就像两盏灯。
