去皮的核桃仁可以通过以下三种方式保鲜：
干藏 。将去皮的核桃仁放在干燥通风的地方晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分离，色彩一致时，装入布袋或沙袋中，保持里面的清洁，放在通风透气的地方即可。
湿藏 。在一个干燥、排水性好的土地中，挖出一米长宽的洞，用干净的纱布放在地面，再放入核桃仁，再铺盖一层纱布，每隔5cm放一根细管以通气，然后在附近开一个排水沟，防止雨水太多造成核桃仁发霉，最后用湿沙填充洞口即可。
冷藏 。将去皮的核桃仁放入冰箱中冷藏，可以达到最佳的贮藏效果。
用布袋保存。
平时人们购买核桃仁以后，如果一下子吃不完，则可以选择家中干净的，透风性良好的布袋来保存核桃仁，把它装入布袋以后，把口扎紧，然后放在通风阴凉的环境中直接保存，就能让核桃仁保存几个月不变质。
常温保存。
核桃仁还可以放在常温下自然保存，最好选择透气性比较好的木格，在下面铺上一层干净的白纸，把准备好的核桃仁直接放在白纸上，然后在盒子的上面再盖上一层白纸，把它放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，也能让核桃仁保存较长时间。
