步骤/方式一
撕掉鱿鱼表皮
清理鱿鱼的时候需要先把内脏用力拔出来，接着再把鱿鱼表面的皮全部撕下来扔掉。
步骤/方式二
清除残余内脏
然后再用刀从鱿鱼的中间部位切开，继续清除体内残余的一些内脏，然后清洗干净。
步骤/方式三
撕掉鱿鱼触角表皮
接着把鱿鱼的眼睛扔掉然后清洗内脏，再把触角上的皮给撕下来，最后彻底清洗干净即可。
1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。首先把鱿鱼外表的一薄膜一样的皮撕掉。窍门：把鱿鱼的皮用小刀划开一条缝，然后倒入醋浸泡数分钟即可撕掉全部的鱿鱼皮。
2、剥下皮。剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱。把鱿鱼从头到尾剪开取出腹中的软骨，里面有个胃，把里面的脏东西掏出来剪下头部的内脏。
3、、剥去头部皮膜鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会降低菜色把嘴取出（鱿鱼嘴也叫做龙珠）。
4、用水清洗干净即可。 鱿鱼须怎么清洗： 先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
