用料
蜜豆 适量
鸡蛋 5个
酸奶 100克
玉米油 85克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 30克
细砂糖 80克
柠檬汁或白醋 几滴
蜜豆酸奶蛋糕的做法步骤
步骤 1
分离5个鸡蛋，蛋白放入无水无油干净盆。
步骤 2
蛋黄盆中加入玉米油和酸奶搅打均匀。
步骤 3
蛋黄盆中筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀顺滑至无颗粒。
步骤 4
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，由低速>高速>低速，打至干性发泡，提起有直立三角。
步骤 5
1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
步骤 6
乐葵模具刷少量玉米油，底部放入蜜红豆，铺满底部一层即可，倒入部分面糊，再往面糊里洒一层蜜红豆，然后再倒入剩余的面糊。
步骤 7
预热好的烤箱中下层150℃-50分钟，烤好脱模即可。
