面条菜和韭菜可以调馅
原料
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小麦面粉 (适量)
韭菜 (100g)
鸡蛋 (2个)
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
老抽 适量
1/和面。
盆中倒入适量面粉，一边加水一边用筷子搅拌，当面粉结成棉絮状的小团后，用手揉成一团。揉的过程中，面团太软的话可以适当增加干面粉，太硬的话适当加点水。揉到面团表面光滑后，盖上湿毛巾放在一旁醒面。
2/兑馅料。
韭菜洗净，甩干水分，切碎备用；锅中倒油，油热后打入鸡蛋，注意！油可以多一些，油越多饺子越香。鸡蛋一下锅就用筷子搅散，炒到金黄后直接盛出倒在韭菜上，加盐、鸡精、香油调味，老抽调色。搅拌均匀，馅就拌好了。
3/包饺子。
醒好的面团放面板上多揉一会儿，这样饺子皮劲道；然后将面搓成长条，用刀切成大小均等的剂子，压瘪，擀成薄片。把适量韭菜馅放在饺子皮中间，捏着左右两边把饺子合上，再把边捏严实就好了。
4/煎饺子。
热锅烧油，油不用多，油热后转小火，将饺子底朝下依次放入锅中，放好后摇晃锅底，让热油均匀去到每一个饺子底部。待饺子金黄时，沿着锅边倒入清水，清水以没过饺子底为准，转中火半煎半煮。待水干后，饺子就煎熟了。
5/兑蘸料。
碗中放入醋、生抽、白糖、鸡精、盐、白芝麻、辣椒粉，锅中烧热油，倒在辣椒粉上，搅拌均匀，酸辣的饺子蘸料就做好了。
面条菜和韭菜是可以调馅儿的，既可以单独做馅又可以合在一起调馅，多加一点肉就更好吃
