需要去掉。扇贝是生活在海底的，主要是靠吸收海水中的海藻类以及其它微生物为食，所以对于扇贝的胃囊来说，其中可能会有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质。
而且当扇贝生长的海域受到污染时，还会在扇贝的胃囊中残留较多的毒素和重金属，所以在吃扇贝的时候，一般是不建议吃胃囊的。
扇贝胃囊需要去掉 ，它是扇贝的消化系统，不卫生，食用扇贝时应将它清除掉再食用。扇贝的食用方法很多，一般大的扇贝以蒜蓉粉丝和豉汁清蒸居多，小型扇贝可以白灼沾汁，姜葱、辣炒或温拌，扇贝烹饪后要尽快食用，以防变质。
扇贝是珍珠贝目扇贝科动物。其外观为壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出；大小约2.5~15公分以上
