炒小龙虾发苦是怎么回事（做的麻辣小龙虾发苦怎么补救）

因为龙虾肉质中的蛋白质变性了，氨基酸腐败了后会产生氨气，也有可能炒久了。

1、小龙虾去掉头、虾肠洗净备用。

2、炒锅放油，烧热后下虾大火快速翻炒，几下就变成红色并卷成球状啦！

3、再加入姜丝、少许酱油、盐、醋、辣椒油翻炒几下起锅，又香又辣又嫩的炒虾球就做好了！ 小诀窍 婆婆说呀，就得大火快速翻几下起锅，炒久了的话虾肉就老了。