1、茄子洗净切成片，撒上盐静置30分钟。然后把出的水倒掉。
2、面粉，鸡蛋，五香粉放在一起，到点水搅成面汤，不要太稀，不然面糊挂不住茄子。
3、面糊搅拌均匀
4、冷却5-10分钟
5、锅里热油
6、茄子沾面糊放在锅里炸至两面金黄即可。
1. 准备两根茄子，一包香酥炸粉，面粉3汤匙。
2. 将茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。
3. 将香酥炸粉和面粉混合在一起，搅拌均匀。
4. 将茄子条取出，沥干水分，然后放入香酥炸粉中滚一圈，使其表面沾满炸粉。
5. 在锅中倒入足够的油，加热至180度左右。
6. 将茄子条放入油锅中，炸至表面金黄色，然后捞出放在厨房纸上吸去多余的油。
7. 趁热享用，又酥又脆。
