根据中国铁路的规定，旅客携带食品上高铁是允许的，但是有一些限制和要求。泡椒属于辣椒制品，而辣椒制品被列为高铁禁运物品，因为辣椒具有较强的刺激性气味，可能会影响到其他旅客的乘车体验。因此，一般情况下，自家泡的泡椒是不建议携带上高铁的。
当然，如果你确实想要携带泡椒上高铁，可以尝试以下方法：
1. 将泡椒放在密封容器中，以减少气味的散发。
2. 尽量将泡椒放置在行李中，而不是随身携带。这样可以减少对其他旅客的影响。
3. 尽量选择非高峰期的时段出行，这样可能会减少被检查到的概率。
然而，最好的选择还是遵循铁路规定，不要携带禁运物品上高铁，以免给自己和其他旅客带来不必要的麻烦。
坐高铁泡辣椒可以过安检,但携带时应包装好,不能损坏或者污染车站、列车上的物品。
为了避免泡椒在运输过程中溢出造成污染或影响他人体验，建议将其装进密封容器内进行运输。同时还需注意该容器不能超过20厘米×14厘米×10厘米（长宽高）。
