主料：稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
皮蛋，又称为松花蛋、灰蛋等，是一种具有特殊口感和风味的中国传统食品。以下是一种简单的皮蛋做法：
材料：
1. 新鲜鸭蛋：10个
2. 生石灰：250克
3. 食用碱：50克
4. 盐：150克
5. 草木灰：适量
6. 稻糠：适量
7. 茶叶：适量（可选）
8. 黄泥：适量（可选）
9. 清水：适量
10. 稻草：适量
步骤：
1. 将新鲜鸭蛋清洗干净，晾干水分。
2. 准备一个容器，将生石灰、食用碱、盐混合在一起，加水搅拌至完全溶解。
3. 将草木灰加入到步骤2的溶液中，搅拌均匀。
4. 将草木灰和稻糠按照1:3的比例混合，搅拌均匀。
5. 将茶叶（可选）与黄泥（可选）混合均匀，加入到步骤4的草木灰和稻糠中，搅拌均匀。
6. 将鸭蛋逐个放入一个装有混合物的容器中，确保鸭蛋完全被混合物包裹。
7. 用稻草将容器密封，放在通风干燥的地方，静置2个月左右。
8. 在腌制期间，可以定期检查鸭蛋的状况，如有需要，可以调整配料和环境。
9. 腌制时间到后，将鸭蛋取出，用水冲洗干净表面的混合物，然后晾干。
10. 将晾干的皮蛋放入煮锅中，加入足够的水，水量要能够没过皮蛋。大火烧开后，转小火煮10分钟，然后熄火，让皮蛋在水中浸泡10分钟。
11. 捞出煮好的皮蛋，用凉水冲凉，然后剥去蛋壳，切成块或片，即可享用。
这是一种简单的家庭制作皮蛋的方法。腌制时间因季节和环境条件而异，一般需要2个月左右。皮蛋具有特殊的口感和风味，可以用于制作皮蛋豆腐、皮蛋粥等多种菜肴。
