橄榄油加热有毒吗（橄榄油加热100度会变质吗）

橄榄油本身在高温下容易氧化并分解，产生有害物质，因此不能在高温下使用。

1.橄榄油中含有不饱和脂肪酸，随着温度的升高，这些脂肪酸会发生氧化反应，产生有害物质，影响橄榄油的品质和营养价值。

2.因此，建议在低温下使用橄榄油，如作为沙拉酱等冷菜调料，以充分发挥其营养和保健功能。

在烹饪时可以考虑使用其他适合高温烹饪的油品，如花生油、菜籽油等。