将莲子放入开水中浸泡5-10分钟，这样能够软化莲子壳，便于去壳。
捞出莲子，待稍微冷却后，用刀尖割开莲子壳的一端，形成一个小口。
插入莲子壳口的刀尖，轻轻划开莲子壳，然后握住莲子，用力将莲子壳剥离。
如有需要，可以用手指或小刷子清洗莲子。
快速剥壳方法如下：
第一步，准备工作。首先，选用新鲜的莲子，尽量选择壳色浅的，因为这种莲子壳比较薄，容易剥。然后，用刀子将莲子的两端切掉，这样有利于剥壳。
第二步，烫莲子。将莲子放入开水中烫5分钟，然后捞出来用凉水冲一下，这样可以让莲子的壳变得柔软，容易剥开。
第三步，用刀片。将莲子放在切菜板上，用小刀的刀片将莲子壳切开，注意不要切到莲子肉。然后用手指轻轻挤压，即可将莲子壳剥开。
第四步，用牙签。将莲子放在桌子上，用牙签的一头将莲子壳插开，然后用另一头将壳从莲子肉上轻轻刮开，直到完全剥开。
第五步，用清水。将莲子放在清水中浸泡10分钟，然后用手指轻轻揉搓，即可将莲子壳剥开。
