1· 材料准备好；
2· 热锅热油，下葱段、姜，炒出香味；
3· 下五花肉，慢慢煸它，尽可能地煸出多油来；
4· 煸到这样差不多了；
5· 倒入咸鱼，翻炒一下；
6· 倒入料酒，翻炒一下；
7· 倒入酱油；
8· 倒入白糖，翻炒一下；
9· 倒入开水，水盖过咸鱼、五花肉；
10· 放辣椒，上盖，大火烧开后，转小火慢慢炖；
11· 炖至锅里水干即可。
带皮五花肉切成小块备用，咸鱼清洗一下，控干水分备用。
锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，炒出油脂，放入葱姜片，花椒八椒爆出香味，加入味极鲜酱油，蚝油，老抽少许白糖，倒入适量的水，大火烧开后转小火煨30分钟，放入咸鱼，煮15分钟后大火收汁即可。
