广西扣肉料这样做才好吃，适量沙姜，老葱头，酱油，蚝油，虾仁，香菇，白糖，八角，茴香，放入扣肉里一起搅拌均匀腌制十五分钟左右，放入适量的水，慢火蒸一个小时左右就可以出锅了，肉香十足。
1、莲子提前用清水浸泡半天，五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出，用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味，将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟。
2、蒜切成细碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入盐，加入蜂蜜，加入1/3红烧酱油，加入腐乳汁，加入植物油，调和均匀，作为料汁待用。
