为什么牛排不煎熟（买的牛排不煎熟怎么办）

因为牛排的肉质纤维比较粗，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。

熟成不仅是一种排酸和软化的过程，好比酒必须需要时间沉淀才会变得越发醇厚一样，熟成中发生的缓慢的化学变化，肉本身的风味才会更多的被释放。