主料
公鸡一只
辅料
大葱2颗
姜汁适量
豆瓣酱适量
东北大酱适量
花椒适量
八角3个
生抽适量
老抽适量
干辣椒2个
做法:
1.热锅凉油爆香花椒、八角和干辣椒。
2.倒入用水焯过的鸡块。
3.加入姜汁、豆瓣酱、大酱、生抽、老抽。（配色）
4.翻炒均匀，码上大葱。
5.翻炒均匀，加入开水，再次翻炒。
6.倒入高压锅，盖盖子上阀门，上气中小火炖20分钟。
7.解压后打开盖子，大火收汁。
8.盛入容器，即可享用。
用料
鸡肉一整只油白糖八角一个半干辣椒一个姜片少许干香菇酱油水
1把鸡子洗净，剁成小块。
2待锅烧热，放入油和白糖熬炒至糖色变黄开始冒黄色的泡泡，将鸡肉倒入锅中开炒，这时可以倒入一些热水，防止糊锅。然后加入酱油，再次翻炒。
3加入一个半的八角，一个干辣椒，一些姜片，把大葱掰成几段放入，添水，一次性添好一满锅，盖上盖子。
4快炖好的时候加入干香菇，继续炖。
5再炖一些时间就可以出锅了。
