用料
新鲜鸡蛋 6个，无气味的植物油 60ml，牛奶 50ml，糖粉 80克，白醋 几滴，盐 一点点，红曲米粉 20克，低筋面粉 80克
做法步骤
1、做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净，无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。
2、新鲜鸡蛋，准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。
3、电子秤，备上。
4、红曲米粉称量好，20克
5、白糖，用料理机打碎成糖粉。
6、蛋黄蛋清分离哦。这是蛋黄，我用蛋抽打散了。
7、蛋清。加几滴白醋，和一小撮盐，这样打发蛋白的时候可以增强蛋白的稳定性。后续不容易消泡
8、开始打蛋清。加入糖粉60克，我一次加入，试了几次，也没事。可以分三次加入哈
9、蛋黄打散，加入60毫升植物油与50ml牛奶，打匀。
10、筛入红曲米粉
11、拌匀
12、筛入低粉，翻拌，切拌均匀
13、OK
14、蛋白打发好的样子，纹路清晰，保持形状。
15、取三分之一蛋白加入红曲米粉蛋黄糊中，翻拌。
16、翻拌好了，加入后面的所有蛋白翻拌，均匀为止。
17、蛋糕糊倒入模具，距离模具20厘米的高度哦，可以消除大气泡
18、俩个6寸一起做，省事。送入烤箱置于中下层，140度上下管烤一个小时，出炉震几下赶紧倒扣，晾凉了脱模即可。
食材
鸡蛋3个 低粉60g
玉米淀粉5g 糖（蛋黄）20g
糖（蛋白）30g 牛奶50g
玉米油30g 红丝绒精华适量
柠檬汁3滴 奶油奶酪（奶盖酱）100
糖（奶盖酱）10g 海盐（奶盖酱）1g
淡奶油（奶盖酱）50g 酸奶（奶盖酱）50g
卡仕达酱（奶盖酱）配方中量 黄油脆片（装饰）适量
黑巧克力（装饰）适量
步骤
步骤1，蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。
步骤2，待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。
步骤3，加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4，蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾
步骤5，取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。
步骤6，将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。
步骤7，当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。
步骤8，烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。
步骤9，说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。
步骤10，奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑，加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中
用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。
再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。
表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。
