在山东，饽饽通俗来讲是馒头的意思。
大饽饽，是山东的传统美食，古代时候多用于祭祀，最为出名的就是胶东大枣饽饽，也称花饽饽。
在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸日上、红红火火。结婚的大饽饽寓意日子红火美满。
从年三十早上起，各家都要在堂屋里摆上自己蒸制的大饽饽，一来供奉祖先，而来展示富足。如果有人说“不就是几个大馒头嘛！”那可就差矣了——了解大饽饽的人都知道，那喷喷香散发着质朴民俗文化气息的大饽饽，其实已经成为胶东地区无比珍贵的非物质文化遗产。
山东饽饽其实跟馒头一样，都是面食，一般馒头是圆形的，表面比较光滑，而饽饽的样子是比较多的，有做成猪头、元宝、鱼、刺猬等小物件。
